[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
  • Страница 1 из 1
  • 1
Форум » Вкусняшкино » С любовью о мясе » Домашняя колбаса копченая
Домашняя колбаса копченая
tasyaДата: Вторник, 20 Марта 2012, 17:59 | Сообщение # 1
Эксперт
Группа: Администраторы
Сообщений: 3854
Статус: Offline
Вам понадобятся
500 г свинины,
500 г говядины,
200 г свиного шпика,
свиные обработанные кишки,
4 ст ложки сахара,
по 1 ч. л. красного и черного молотого перца,
2,5ст. л. соли.

Порубите мясо кусочками по 50 г каждый и натрит солью.

Уложите его в кастрюлю, закройте крышкой и оставьте в холодильнике на 5 дней.

Затем, кусочки свинины и говядины пропустите дважды через мясорубку.

Очень мелко мелко нарезанный шпик соединините с фаршем, добве сахар, специи и перемешайте

Полученную смесь поставьте в холодильник на 1 сутки.

А затем начините ей подготовленные кишки.

Колбасу сушить 1 неделю, потом 3 дня коптить и снова сушить 1 месяц. Хранить при 15'С.


 
Форум » Вкусняшкино » С любовью о мясе » Домашняя колбаса копченая
  • Страница 1 из 1
  • 1
Поиск: