[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
Страница 1 из 11
Форум » Вкусняшкино » С любовью о мясе » Домашняя колбаса вяленая по-болгарски
Домашняя колбаса вяленая по-болгарски
tasyaДата: Вторник, 20 Март 2012, 17:58 | Сообщение # 1
Эксперт
Группа: Администраторы
Сообщений: 3854
Статус: Offline
Вам понадобятся
800 г рубленого свиного мяса,
200 г телячьего мяса,
25 г соли,
5 г душистого перца,
6 г черного перца,
2 г тмина.
очищенные и обработанные кишки

Мясо прокрутить на мясорубке, добавить соль и специи и дать настояться 3-4 ч.

Затем полученным фаршем наполняют подготовленные тонкие кишки, накалывают иглой в нескольких местах.

Для вяления, полученные колбаски развешивают в сухом, проветриваемом месте при +4- +6°С.

Так же необходимо через 3-4 дня, раскатывать колбасы скалкой для уплотнения, придавая ей при этом плоскую форму.

Готовность домашней колбасы наступает через 20-22 дня.


 
Форум » Вкусняшкино » С любовью о мясе » Домашняя колбаса вяленая по-болгарски
Страница 1 из 11
Поиск: