[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
Страница 1 из 11
Форум » Вкусняшкино » Соусы, подливки » МОЛОЧНЫЙ СОУС С РАКОВЫМ МАСЛОМ
МОЛОЧНЫЙ СОУС С РАКОВЫМ МАСЛОМ
tasyaДата: Воскресенье, 23 Январь 2011, 23:53 | Сообщение # 1
Эксперт
Группа: Администраторы
Сообщений: 3854
Статус: Offline

Назначение соуса: подается к отварным и припущенным рыбным блюдам.

Ингредиенты: Молочный соус 300, бульон рыбный 500, сливки 150, масло раковое 100, трюфели 150, перец красный острый 0,1, лимон 1 шт.

В молочный соус постепенно вливать рыбный бульон, сваренный с трюфелями, и нагревать до кипения, помешивая лопаткой; через 5—7 минут влить вскипяченные сливки, положить соль, красный острый перец и размешать. Соус процедить через частое сито или марлю, заправить раковым маслом и лимонным соком или лимонной кислотой. Этот соус можно готовить без трюфелей.


 
Форум » Вкусняшкино » Соусы, подливки » МОЛОЧНЫЙ СОУС С РАКОВЫМ МАСЛОМ
Страница 1 из 11
Поиск: