[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
Страница 1 из 11
Форум » Национальная кухня » Узбекская кухня » Ашкавак-самса (самса с тыквой)
Ашкавак-самса
inoqДата: Понедельник, 16 Ноябрь 2009, 19:38 | Сообщение # 1
Любитель
Группа: Проверенные
Сообщений: 25
Статус: Offline
Сегодня хочу познакомить вас с еще одной разновидностью самсы.
Хотя, по большому счету процесс похож - разница только в начинке и в тесте.
Самсой, не менее вкусной и нежной, чем самса с мясом, а про полезные свойства продукта, из которого будем делать начинку я вообще молчу, всем
и так известны качества продукта - это самса с тыквой.

Ашкавак самса

Помните рассказывая про пармуда-самса, я все сетовал что нигде не могу найти чернушку? Он же нигелла, он же черный тмин? Спасибо добрым людям из числа жж-френдов - подсказали, таки нашел )))
Ладно, ближе к делу.
Начнем с фарша.
Спелую, сочную и ароматную тыкву режем маленькими кубиками, лук примерно так-же, и бараний жир - курдюк - кусочками чуть покрупнее. Заправляем зирой, солим-перчим по вкусу, можно добавить пару ложек сахара, оставляем на время, немного настояться и пустить сок

Замешиваем простое тесто, скатываем его в шар, накрываем глубокой чашкой дабы не заветрить и оставляем минут на 20-30.
Затем тонко, в 1мм, раскатываем большой пласт (если теста у вас много - лучше отрезать небольшие куски и раскатывать из них), затем смазываем растопленным бараньим салом или топленным маслом, скручиваем в рулон.
Разрезаем тестяной (гы, слово то какое) рулон на куски шириной сантимтеров в 4-5 и каждый кусочек, придавливая большим пальцем,

Раскатываем скалкой в небольшой такой сочень (ну как на манты примерно), на середину накладываем нужное количество фарша

Затем слепляем края, придавая самсе треугольную форму (но можно и произвольную, мне просто такая больше форма нравится)

Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него самсу, переворачивая слепленными краями вниз

Смазываем взбитым яйцом и посыпаем немного нигеллы, он же черный тмин, он же чернушка бла-бла-бла ))))

И отправляем затем в разогретую до 200 градусов духовку.
Готовим до того момента когда самса зарумянится - это знак что она готова

Вот и все )))
Заваривайте зеленый чай и вперед! Кушать самсу с тыквой! )))

Екимли иштаха!
Приятного аппетита!

За неимением нугеллы вполне себе допустимо посыпать и кунжутом, имхо



Сексом дружбу не испортишь!
 
Форум » Национальная кухня » Узбекская кухня » Ашкавак-самса (самса с тыквой)
Страница 1 из 11
Поиск: